Questions Frequemment Posees
Trouvez les reponses aux questions les plus courantes sur nos couvertures et services.
Commandes
Quelle est la quantite minimale de commande ?
La quantite minimale de commande est de 25 kg par variete. Pour les recettes sur mesure, la quantite minimale est de 500 kg.
Combien de temps prend une commande ?
Les commandes standard de notre gamme sont produites et livrees en 5 a 10 jours ouvrables. La livraison express est disponible en 3 a 5 jours ouvrables.
Quels modes de paiement acceptez-vous ?
Nous acceptons le virement bancaire et le paiement sur facture (sous reserve de verification de solvabilite). Pour les nouveaux clients, nous proposons le paiement anticipe.
Puis-je commander des echantillons ?
Oui, nous vous envoyons volontiers un coffret d'echantillons avec differentes varietes de couverture pour degustation et tests de transformation.
Produits
D'ou proviennent vos feves de cacao ?
Nous approvisionnons nos feves de cacao du Ghana, de l'Equateur et de la Cote d'Ivoire - toutes issues de culture durable. Pour nos couvertures bio, nous utilisons exclusivement des feves de cacao certifiees biologiques.
Quels pourcentages de cacao proposez-vous ?
Notre gamme comprend des couvertures de 30% a 99% de teneur en cacao - du chocolat blanc au lait, du mi-amer a la masse de cacao pure. Nous proposons egalement des specialites a la noisette, a la framboise, a la sauge et bien plus encore.
Vos produits sont-ils certifies ?
Oui, notre production est certifiee IFS et BRC. Tous les allergenes sont etiquetes conformement a la reglementation europeenne. Nos couvertures bio sont certifiees DE-OKO-060.
Quelle est la duree de conservation de la couverture ?
Notre couverture a une duree de conservation minimale de 12 mois a partir de la production, lorsqu'elle est correctement stockee (15-18 C, endroit sec, sans odeur).
Transformation
Comment dois-je conserver la couverture ?
La couverture doit etre conservee a 15-18 C dans un environnement sec et sans odeur. Evitez la lumiere directe du soleil et les variations de temperature pour prevenir le blanchiment gras.
Quelles temperatures de temperage recommandez-vous ?
Mi-amere : fondre a 50-55 C, refroidir a 27-28 C, rechauffer a 31-32 C. Lait : 45-50 C, 26-27 C, 29-30 C. Blanche : 40-45 C, 25-26 C, 28-29 C.
Sous quelles formes la couverture est-elle disponible ?
Nos couvertures sont disponibles en pistoles (carton 5kg/10kg), batons (carton 5kg/10kg) et blocs. Pour les couvertures bio, les blocs sont disponibles sur demande.
Livraison
Comment la couverture est-elle transportee ?
Nous livrons a temperature controlee dans des emballages isothermes. En ete, nous utilisons des mesures de refroidissement supplementaires pour garantir la qualite.
Ou livrez-vous ?
Nous livrons dans toute l'Allemagne et dans tous les pays de l'UE. Les frais de livraison sont calcules en fonction de la quantite et de l'adresse de livraison. A partir de 500 kg, nous livrons gratuitement en Allemagne.
Puis-je suivre mon expedition ?
Oui, vous recevrez un numero de suivi par e-mail des que votre commande aura ete expediee.