Nuestra producción
De la materia prima a la cobertura perfecta – un proceso que combina precisión y pasión.
Selección de materias primas
Seleccionamos solo los mejores granos de cacao de fuentes sostenibles. Cada entrega se inspecciona cuidadosamente para garantizar los más altos estándares de calidad.
- Relaciones comerciales directas
- Análisis de laboratorio de cada lote
- Trazabilidad hasta la plantación
Mezcla y refinado
Los nibs de cacao tostados se mezclan con azúcar y otros ingredientes y se refinan mediante rodillos hasta un tamaño de partícula inferior a 20 micrómetros.
- Recetas precisas
- Refinado por debajo de 20 micrómetros
- Distribución granulométrica uniforme
Conchado
En nuestras conchas modernas, la masa de chocolate se remueve y se airea durante muchas horas. Este proceso otorga a la cobertura su fundido aterciopelado.
- Hasta 72 horas de conchado
- Perfiles aromáticos individuales
- Textura aterciopelada
Atemperado
El atemperado exacto asegura un brillo perfecto, un quiebre crujiente y una conservación óptima de nuestras coberturas.
- Atemperado controlado por ordenador
- Estructura cristalina perfecta
- Brillo brillante
Envasado
Nuestras coberturas se envasan cuidadosamente y se almacenan en condiciones controladas para preservar frescura y calidad.
- Envasado hermético
- Almacenamiento climatizado
- Tamaños de envase flexibles
Nuestros estándares de calidad
Certificaciones y estándares que representan nuestro enfoque sin compromisos.
IFS Food
Certificado según el International Featured Standard para seguridad alimentaria.
Certificado ecológico
Todos los productos ecológicos certificados según el reglamento ecológico de la UE.
ISO 22000
Sistema de gestión de seguridad alimentaria según estándares internacionales.
Fairtrade
Cacao certificado Fairtrade para cadenas de suministro sostenibles.
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