Blog & Revista
Descubra conocimientos, noticias y perspectivas del mundo del chocolate.
Ecológico · Eco · Pastelería
Cobertura ecológica para pastelerías: por qué merece la pena el cambio
Por qué la cobertura ecológica es cada vez más importante para las pastelerías: ventajas, certificaciones, diferencias de sabor y consejos prácticos para el cambio.
Leer más
Justo · Directo · Cacao
Cobertura de comercio justo: nuestro camino hacia precios honestos
Comercio directo en lugar de política de sellos - descubra por qué pagamos 4 veces el precio de mercado y cómo esto afecta la calidad de nuestra cobertura.
Leer más
Ganache · Trufa · Recetas
Preparar ganache con cobertura premium: recetas y consejos
La ganache perfecta con cobertura premium: proporciones, guía paso a paso y consejos profesionales para pastelerías y chocolaterías.
Leer más
Cacao · Negro · Amargo
Entender el contenido de cacao: ¿qué significan 54 %, 70 % u 82 %?
¿Qué significa el contenido de cacao en la cobertura? Descubra cómo el 54 %, 70 % y 82 % afectan al sabor, la aplicación y el procesamiento.
Leer más
Chips · Bloque · Tiras
Cobertura en chips vs. bloque vs. tiras: ¿qué formato para su negocio?
Chips, bloques o tiras - cada formato de entrega tiene sus puntos fuertes. Comparamos las tres formas de cobertura y le ayudamos a tomar la decisión correcta para su producción.
Leer más
Compra · Calidad · Profesionales
Comprar cobertura: en qué se fijan los profesionales
¿En qué se fijan los panaderos y pasteleros profesionales al comprar cobertura? Resumen del contenido de cacao, propiedades de flujo, origen y criterios de calidad.
Leer más
Consejos · Panadería · Pastelería
Cómo temperar cobertura correctamente: Guía para panaderías y pastelerías
Descubra cómo temperar la cobertura a la perfección - con tres métodos probados, temperaturas exactas y consejos profesionales para panaderías y pastelerías.
Leer más
Bombones · Moldeo · Confitería
Hacer bombones como un profesional: Consejos expertos para el trabajo con cobertura
Desde la técnica de cáscara hasta el sellado perfecto - descubra los métodos profesionales de elaboración de bombones con cobertura premium.
Leer más
Heladería · Helado · Glaseado
Chocolate para heladerías: La cobertura perfecta para helados y postres
De stracciatella a glaseado de chocolate - descubra qué cobertura lleva su heladería al siguiente nivel y qué es lo más importante en su procesamiento.
Leer más
Almacenamiento · Consejos · Calidad
Almacenar chocolate correctamente: Temperatura, vida útil y consejos de almacenamiento
Temperatura, humedad y protección contra la luz - aprenda cómo almacenar cobertura y chocolate profesionalmente y evitar pérdidas de calidad.
Leer más
Glaseado · Horneado · Panadería
Glaseado de chocolate para productos de panadería: La cobertura adecuada para su panadería
¿Qué cobertura funciona mejor como glaseado de chocolate para productos de panadería? Consejos sobre técnicas de aplicación, temperaturas y acabado de donuts, croissants y bollería.
Leer más
Bean to Bar · Tostado · Cacao
Del grano de cacao a la cobertura: Cómo se elabora el chocolate premium
Cosecha, fermentación, tostado, conchado - descubra el fascinante viaje del grano de cacao a la cobertura premium y por qué cada paso importa.
Leer másManténgase informado
Suscríbase a nuestro boletín para conocimientos expertos, novedades de productos y tendencias del sector.