La nostra produzione
Dalla materia prima alla copertura perfetta – un processo che unisce precisione e passione.
Selezione delle materie prime
Selezioniamo solo le migliori fave di cacao da fonti sostenibili. Ogni consegna viene attentamente ispezionata per garantire i più elevati standard di qualità.
- Relazioni commerciali dirette
- Analisi di laboratorio di ogni lotto
- Tracciabilità fino alla piantagione
Miscelazione e raffinazione
I nibs di cacao tostati vengono miscelati con zucchero e altri ingredienti e raffinati tramite rulli fino a una granulometria inferiore a 20 micrometri.
- Ricette precise
- Raffinazione sotto i 20 micrometri
- Distribuzione granulometrica uniforme
Concaggio
Nelle nostre conche moderne, la massa di cioccolato viene mescolata e aerata per molte ore. Questo processo conferisce alla copertura il suo fondente vellutato.
- Fino a 72 ore di concaggio
- Profili aromatici individuali
- Texture vellutata
Temperaggio
Il temperaggio esatto garantisce lucentezza perfetta, rottura croccante e conservazione ottimale delle nostre coperture.
- Temperaggio controllato da computer
- Struttura cristallina perfetta
- Lucentezza brillante
Confezionamento
Le nostre coperture vengono confezionate con cura e conservate in condizioni controllate per preservare freschezza e qualità.
- Confezionamento ermetico
- Stoccaggio climatizzato
- Formati di confezionamento flessibili
I nostri standard di qualità
Certificazioni e standard che rappresentano la nostra intransigenza.
IFS Food
Certificato secondo l'International Featured Standard per la sicurezza alimentare.
Certificato biologico
Tutti i prodotti biologici certificati secondo il regolamento biologico UE.
ISO 22000
Sistema di gestione della sicurezza alimentare secondo gli standard internazionali.
Fairtrade
Cacao certificato Fairtrade per catene di approvvigionamento sostenibili.
Verificate di persona
Inviate la vostra richiesta senza impegno e ricevete un'offerta personalizzata.