Unsere Herstellung
Vom Rohstoff zur perfekten Kuvertüre - ein Prozess, der Präzision und Leidenschaft vereint.
Rohstoffauswahl
Wir wählen nur die besten Kakaobohnen aus nachhaltigen Quellen. Jede Lieferung wird sorgfältig geprüft, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten.
- Direkte Handelsbeziehungen
- Laboranalyse jeder Charge
- Rückverfolgbarkeit bis zur Plantage
Mischung & Walzung
Die gerösteten Kakaonibs werden mit Zucker und weiteren Zutaten vermischt und durch Walzwerke auf eine Partikelgröße von unter 20 Mikrometer verfeinert.
- Präzise Rezepturen
- Feinwalzung unter 20 Mikrometer
- Gleichmäßige Korngrößenverteilung
Conchierung
In unseren modernen Conchen wird die Schokoladenmasse über viele Stunden gerührt und belüftet. Dieser Prozess gibt der Kuvertüre ihren samtigen Schmelz.
- Bis zu 72 Stunden Conchierzeit
- Individuelle Aromprofile
- Samtige Textur
Temperierung
Die exakte Temperierung sorgt für perfekten Glanz, knackigen Bruch und optimale Haltbarkeit unserer Kuvertüren.
- Computergesteuerte Temperierung
- Perfekte Kristallstruktur
- Brillanter Glanz
Verpackung
Unsere Kuvertüren werden sorgfältig verpackt und unter kontrollierten Bedingungen gelagert, um Frische und Qualität zu bewahren.
- Luftdichte Verpackung
- Klimatisierte Lagerung
- Flexible Gebindegrößen
Unsere Qualitätsstandards
Zertifizierungen und Standards, die für unsere Kompromisslosigkeit stehen.
IFS Food
Zertifiziert nach dem International Featured Standard für Lebensmittelsicherheit.
Bio-Zertifiziert
Alle Bio-Produkte nach EU-Öko-Verordnung zertifiziert.
ISO 22000
Managementsystem für Lebensmittelsicherheit nach internationalem Standard.
Fairtrade
Fairtrade-zertifizierter Kakao für nachhaltige Lieferketten.
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